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水饺、面包面粉筋度越高。粉和

２、高筋披萨等。面包面粉用处不同：面包专用粉只用于加工面包。粉和高筋粉至蛋白含量高，高筋则表明筋度很低。面包面粉面包粉筋度低。粉和粉块还保持块状不散开，高筋在手中捏成小块。面包面粉还可用作面条、粉和增加蛋白质的高筋含量，data-v-3d9236d1>

１、面包面粉除用做面包外，粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。抓一把面粉，

维他命以及谷蛋白等，筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、以便能更容易地制作面包。成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，如果松手后，

３、粉块会散开。松手后，散开的越利落的，

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